主题: 全球第一畅销蔬菜

  • 美食小编
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  • 回复:5
  • 发表于:2016/10/31 10:19:50
  • 来自:安徽
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洋葱是真正的全球普及的蔬菜。法国人喜欢喝洋葱汤,意大利面的配菜少不了洋葱,希腊人最擅长用洋葱调味,印度人尤其喜欢吃生洋葱。而在国内,洋葱也是很多家庭最常吃的蔬菜,炒、凉拌、炖煮都可以。

在营养方面,洋葱的确是种非常好的保健蔬菜,不仅富含膳食纤维及矿物质和维生素。而且,洋葱中含有与葱、蒜中的成分一样的辣素,有浓郁的气味,可刺激胃酸分泌,增进食欲以及杀菌和预防感冒。

更重要的是,洋葱富含槲皮素(含量在果蔬名列前茅),其属于黄酮类植物化学物,有扩张血管,促进血液循环的作用,对降低毛细血管脆性、预防动脉硬化等有利。

因此,对于中年人来说,洋葱是要适当多吃的健康蔬菜,对控制血脂、抗衰老等有帮助。

市场上的洋葱有三种:紫皮、黄皮和白皮洋葱。紫皮洋葱的膳食纤维、各种矿物质及保健成分含量最高,但其风味最浓,辣味最重,最好炒着吃。白皮洋葱肉质柔嫩、汁水最多,辣味最轻,可生吃或做沙拉,黄皮洋葱适合烹饪海鲜。

洋葱炒鸡蛋很适合中老年人吃,洋葱炒黄瓜也不错,清淡爽口。也可以学法国人做洋葱汤喝,洋葱切片,油热后将洋葱用小火炒至金黄色,锅中加适量水,慢火熬约一个小时。

切洋葱容易让人泪流满面,可先把刀用水冲一下,切几下再冲一下,洋葱的辣味物质易溶于水,这样能减轻对眼睛的刺激。(营养与食品卫生学硕士李蓓)
  
  • 晒晒幸福
实名认证会员实名认证会员
  • 发表于:2016/10/31 11:06:17
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  1. 沙发
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好菜,保护身体
  
  • 红石
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  • 发表于:2016/10/31 12:03:11
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  1. 板凳
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健康就是幸福
  
  • 幽静小道
实名认证会员论坛版主
  • 发表于:2016/10/31 13:34:56
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  1. 3楼
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有人喜欢,有人烦。
我爱活动,我爱健康。设置签名,彰显个性~
  
  • 安~
  • 发表于:2016/10/31 15:33:38
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  1. 4楼
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洋葱炒鸡蛋,洋葱炒猪肝都是不错的菜肴
  • 微笑面对
  • 发表于:2017/1/1 17:08:36
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  1. 5楼
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