秦椒，是产于陕西关中八百里秦川的一种辣椒，含多种营养成分，经常食用，可以健胃，增加食欲。
每年有秦椒的日子是我这个无辣不欢者最爱的日子。
不管用于炒辣椒酱还是配炒其他菜，都好下饭的。
今天我的这个秦椒小炒肉，就是我经常做的下饭菜。
五花肉跟秦椒搭配，真是绝了!
昨夜下了一夜的大雨，温度降了十几度，今天来这么一盘菜吃饭，正合适!
材料:
青椒60g、红椒30g、蒜苗25g、五花肉120g、葱、蒜、姜适量
生抽、料酒适量
过程:
1、五花肉入冰箱速冻半小时，取出后切薄片，青红椒、蒜苗都斜刀切，蒜苗根和叶分开放。葱和蒜切碎备用。
2、倒入少量生抽和料酒、姜块、盐腌制。
3、炒锅倒入少量油，油热倒入腌制好的五花肉煸炒，直到五花肉变色，肉中的油脂渗出，盛出备用。
4、锅底留油，小火放入葱花和蒜末煸香，然后大火，倒入蒜苗根部、青椒和红椒，翻炒均匀，待青红椒微微变色，倒入煸炒好的五花肉快速翻炒，再次烹入适量生抽和料酒入味，最后放入蒜苗叶部翻炒匀即可出锅。
1、煸炒五花肉时放油要少，不然会 影响肉中的油脂渗出，而变得油腻。我今天的五花肉买得有点偏肥了，油有点大了。
2、蒜苗的根部和叶部分开放是因为二者熟的时间不一致，叶放得太早会炒过影响口感和味道。
我就注意这锅了!不像铁锅、不像不粘锅，就像一个小锡盆
我喜欢的…看上去就美味…
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