近年来，各种菌类广受人们的喜爱，口感香糯，味道独特，甚至有喜欢它的胜过肉类。你知道吗?菌类的营养价值也非常高，菌类食物能够有效的预防动脉硬化，保护心脑血管。是中老年人应该多吃的食物。
香菇中的香菇素能够有效降低有害胆固醇，能够很好的保护心血管系统 ，对老年人动脉粥样硬化也能有效防止。而且其口感鲜美，是餐桌上不可多得的美食。
香菇炖鸡
食材：土鸡、香菇、葱、姜、蒜、盐
做法：
1.将土鸡洗净、切块，放入沸水中煮2分钟去血水，捞出洗净备用
2.干香菇发泡好，洗净，在面上划十字刀。
3.葱、姜、蒜洗净分别切碎备用
4.将土鸡放入砂锅中，加香菇、姜、蒜
5.加水大火烧开,改小火炖1小时
6.最后加葱段、盐煮5分钟即可
黑木耳是有名的“血管清道夫”，能有效降低人体内血小板的凝集性，可以防止血栓形成，降低血脂和胆固醇，延缓动脉粥样硬化，对防治冠心病与中风十分有益。平时多吃，还能清除体内多余的垃圾。
凉拌黑木耳
食材：干黑木耳30克、(黄瓜、胡萝卜、青红椒、白芝麻均少许)、(盐、鸡精、芝麻油、白醋均适量)
做法：
1.将黑木耳泡发好，洗干净，入沸水锅中焯熟捞出
2.捞出的黑木耳浸入冰水中，凉透后取出，用手撕成小片
3.将黄瓜、胡萝卜、青红椒切成细丝
4.倒入黑木耳中，再加入熟的白芝麻
5.根据自己的口味加入盐,鸡精,芝麻油,白醋搅拌均匀即可
平菇物美价廉，质地肥厚、嫩滑可口，是做汤品的好食材。平菇虽然对老年人来说没有明显的保护血管的作用，但其具有驱风散寒、舒筋活络的功效，对手足麻木、腰腿疼痛、筋络不适等症有一定治疗效果，因此它也特别适合老年人食用。
平菇豆腐鱼汤
食材：平菇150克、豆腐1块、青鱼200克、木耳少许、油、葱姜、料酒、盐、鸡精适量
做法：
1.将青鱼去鳞洗净切块，平菇撕条焯水，豆腐切块，木耳泡发
2.起锅热油爆香葱姜，放鱼块煸炒至变色
3.添入2碗水，加入料酒、平菇、豆腐和木耳中火焖煮10分钟
4.出锅前放盐和鸡精调味即可
杏鲍菇，因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鲍鱼的口感而得名。杏鲍菇肉质肥厚，其含有丰富的碳水化合物、蛋白质、维生素、以及钙、铜、镁、锌等矿物质，可以起到软化血管和保护血管的作用。
蚝油杏鲍菇
食材：杏鲍菇四个、青椒两个、胡萝卜一个、姜两片、蚝油两汤匙、盐三分之一茶匙
做法：
1.杏鲍菇和胡萝卜都片，青椒切片备用
2.锅里倒油，烧热倒入杏鲍菇胡萝卜和姜片
3.煸炒到杏鲍菇发软，倒入蚝油，调入盐翻炒均匀
4.大火把锅里炒出的水收一下
5.最后放入青椒炒断生即可
