我们都知道，大蒜是生活中用来炒菜的重要调味品，特别是那股蒜香味，让人闻着都嘴馋。同时，大蒜也是冬季用来暖身的一种食材。在北方，人们多有生吃大蒜的习惯。话虽如此，大蒜并非吃得越多越好，也不是人人都可以食用噢。
▍大蒜——防癌小卫士
大蒜不仅可以暖身，还有多种益处。其中，防癌就是其重要的功用之一。
不过，虽然说大蒜有强大的防癌功能，但是如果摄入太多的话，不仅不利于身体健康，还会损害身体哦。
▍谨防大蒜伤身
·腹泻时吃大蒜加重病情
发生退腹泻往往是肠道中的粘膜组织发生了一种通透性的变异，这种变异会使得肠腺体分泌亢进，使得蛋白质、水盐代谢发生了紊乱，大量的体液会渗透进肠腔，使得肠道蠕动更加迅速，进而会发生腹泻。要是在这个时候吃大蒜，会造成肠腔不断的处于饱和的状态，这种紧张、应激的
状态会伤害身体，大蒜毕竟属于辛辣的食物，会更加的刺激肠壁，促使血管进一步的充血，形成了水肿，使得更多的东西进入肠道，加重腹泻的发生。
·引发胃黏膜损伤
吃一点大蒜对于消毒是有帮助的，但是长时间的吃大蒜，过多的食用大蒜，对于健康是有伤害的，是会不断的刺激胃粘膜，造成胃粘膜损伤很常见。同时，长时间的吃大蒜还会导致腹痛、胃痛的发生。因而，在生活中大蒜少吃是可以的，但是当吃多了，超过了量对于健康就有很大的影响。
那么，怎样吃大蒜才能发挥其保健作用，又不伤身呢？
▍这样吃大蒜最好
·捣碎
大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物质，碾碎后它们会互相接触，从而形成具有保健作用的大蒜素。因此，大蒜最好捣碎成泥吃，并且要先放10~15分钟后再吃，这样有利于大蒜素的生成。
·生吃
在加热过程中，起到抗菌作用的有机硫化物含量会逐渐下降，温度越高下降越快，所以熟吃大蒜并不能很好地起到杀菌效果。家里用蒜拌凉菜、吃饺子时用醋和少量芝麻油调的蒜泥都是很健康的吃法。
·独头蒜
独头蒜实际上是植株营养不足、发育不良、不能产生多瓣的大蒜鳞茎。其辛辣味独特，具有一定的药用价值，防癌作用要高于普通分瓣蒜。
看完了以上的介绍，你是不是对大蒜有了更深刻的了解呢？原来一颗小小的大蒜里竟然隐含了如此多的秘密。不过，只有吃对了才能养生，切不可贪多噢。
