主题: 在家也能自己做菠萝酱

　中医认为，菠萝味甘，微酸，性平，有补益脾胃、生津止渴、润肠通便、利尿消肿等功效，可治疗中暑烦渴、肾炎、高血压、大便秘结、支气管炎、血肿、水肿等疾病，并对预防血管硬化及冠状动脉性心脏病有一定的作用。

　　食疗保健作用：利尿、促进人体的新陈代谢、消除疲劳、增进食欲、促进消化、预防便秘。

　　菠萝的营养价值：

　　1. 菠萝含有一种叫“菠萝朊酶”的物质，它能分解蛋白质，溶解阻塞于组织中的纤维蛋白和血凝块，改善局部的血液循环，消除炎症和水肿

　　2. 菠萝中所含糖、盐类和酶有利尿作用，适当食用对肾炎，高血压病患者有益

　　3. 菠萝性味甘平，具有健胃消食、补脾止泻、清胃解渴等功用。

　菠萝适用人群：

　　1.一般人群均可食用

　　2.特别适宜身热烦躁者、肾炎、高血压、支气管炎、消化不良

　　3.患有溃疡病、肾脏病、凝血功能障碍的人应禁食菠萝。

　最家常的吃法，作为面包或者吐司的抹酱，相对于到外面购买，还是自己在家制作安全放心。




　菠萝一年4季收成，基本也算是一种常年都可以吃到的水果，但因有特定的收获季节，还是要趁旺季食用，目前，正是菠萝上市季节，不但价格便宜，菠萝质量也比较好，吃不完的菠萝，制作成菠萝酱，一是利于长时间保存，二是作为其他美食的添加剂，会增添不少味道。

菠萝酱

　　食材：菠萝 白糖 麦芽糖 柠檬

　　制作过程：



　1.提前准备食材。菠萝外面购买的时候，请商家帮忙削好就可以了。

　　2.菠萝切小粒，放入玻璃锅中，加入白糖腌制起来，可以过夜，也可以几个小时，这个随各家时间。没有闲工夫刀切的，可以选料理机磨碎，为了增强后期口感，用料理机制作的时候，注意不要磨太碎。

　　3.腌制好的菠萝，放在火上大火煮开，调小火继续煮大约20-30分钟。

　　4.加入麦芽糖。

5.继续煮20分钟左右，中间加入适量的柠檬汁，柠檬汁的作用是调节果酱的味道，增加果酱色泽，没有的，可以选择添加白醋，因为柠檬所含VC遇高温容易减弱营养，应在果酱熬制到最后时间加入。

　　6.此时的菠萝果肉会呈透明状，果酱的浓度渐渐形成。

　　7.淀粉放入碗中，加少许水化开，倒入锅中继续煮。

　　8.后期煮酱的时候，最好守候在锅前搅动，防止粘锅。果酱凉了之后，会相对热的时候更浓稠一些，所以，起锅的时候稍微有浓度就可以了。

　小提示：

　　1.熬制果酱，不用刻意在意糖和水果的比例，依照自家口味，喜欢甜就多放糖，不喜欢就减少。麦芽糖也是同样，这次两个菠萝，我用了大约120克的麦芽糖，菠萝的重量是不足3斤，糖的量是小烤碗一平碗。

　　2.关于果酱的存放，网上一般是趁热装入消毒过的玻璃瓶，然后倒扣排空空气，方便时间长的保存，第一次制作，没有按照以上方法，只是简单的放入玻璃瓶，春季20度左右的天气，三周没有坏掉，给出时间大家参考，选择合适的保存方法。

自己制作面包和果酱，什么食品安全不安全的，咱不放在心上了。

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