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主题: 清明节杠岗香也来应个景青团走起

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发表于：2015/4/3 16:31:41
来自：安徽

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“清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂。”又到一年清明节。清明节最应景的莫过于青团了。绿绿的看着就有春天的感觉，而且还很美味，食欲大增。跟小编一起行动起来。
1. 提前做好红豆馅，豆沙或豆粒的都可以，依个人喜好。90g红小豆泡一下或者不泡，放电饭锅加3倍水慢慢煮，利用预热再闷半小时一小时的。豆软熟了即可，加入红糖放入锅中炒至水分蒸发的差不多，晾凉后分成8小团待用。（如想要豆沙就在豆煮好用用搅拌器打碎即可，我喜欢有豆子的口感于是在炒的过程中用勺子压一压，一半成砂，一半是豆）
艾叶取嫩芽30G，洗净，锅中烧滚水下点盐，放入艾叶烫一下捞出，过下凉水（这样可以多保留点艾叶的绿）挤掉水分，加90G水用搅拌机打成泥待用青团的做法
2. 把艾草泥与糯米粉和糖一起混合揉成光滑的面团（我用这个比例刚刚好，但是依湿度及面吸水程度不同请灵活掌握，干了加点水，湿了添点面）分成8等份，大约每个35G的剂子，团成团待用青团的做法
3. 取一份放在两手之间用手掌的力量一边转一边压扁，当然如果你想用擀面杖也成，中间放上一份豆馅，收严口，翻过来~整圆青团的做法
4. 蒸锅水烧开后蒸15分钟即可，刚刚整好会沾手，稍晾凉后就不粘了哈~