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用东坡肉镇楼吧。希望大家喜欢，多多支持。

1.五花肉焯水。（冷水下锅，锅中加料酒姜片，五分钟左右取出）

2.切肉（稍微大块一点）

3.起锅倒油，炒糖色（最好用冰糖，10粒左右）

4.大泡变小泡后。放入肉块翻炒。

5.锅中加温水（大概没过肉肉），下入香叶3片，八角1个，姜片5片，葱4段，生抽1勺，盐适量（要随自家的口味和肉肉的多少）。大火收汁。

6.将肉皮冲下码在盘中，封上保鲜膜，放入蒸锅1个小时左右。

7.另取一锅，炒糖色，加入酱油、鸡精、盐。将汁浇在肉肉上（如果觉得味道不够或者颜色不够的话，可进行此部）

东坡肉这道菜，最重要的是炒糖色和蒸。一定要烂乎才好吃。大家试试看吧！

酱肘子

1.剔骨，可以把肘子皮烧一下，然后拿刀刮掉脏东西

2.腌：把肘子翻到肉的那面，放料酒，五香粉，姜粉，半勺糖腌制，有时间的话最好放冰箱里1下午

3.用绳子把肘子绑住

4.煮骨头汤：踢下来的骨头也要先焯水，再将骨头加白水煮骨头汤。时间越长越好。

5.凉水下锅焯肘子，放姜片，料酒，焯出血水。

6.另取一锅，倒入煮好的骨头汤和骨头，放大量的葱姜蒜，桂皮，香叶，小茴香，大料，干辣椒，料酒。
放入肘子煮（煮开锅后转小火） 如果时间不够，可以先放入高压锅压15分钟，再用细火小火煮。（最好不要都用高压锅，那样煮出的肘子发柴）

7.炒糖色（我用的冰糖）
- 锅中放一滴油让它均匀的蘸在锅上（避免糖色糊锅），然后放两汤匙的水，下冰糖（冰糖最好先压碎再炒），炒制变红，大泡转小泡。
- 倒入骨头汤，撇除脏东西（刚才的大料什么的）。
- 放入料酒，盐，黄酱，酱豆腐，酱油，冰糖几粒，煮至偏红色
- 放入肘子，煮至汤汁收干（大火），这个过程要一直翻动肘子，以免粘底，另外要拿勺子往肘子上浇汁，使它上色更均匀。

8.剪掉线，如果爱吃凉的，就把它放在袋子里，淋上一点汤汁，绑紧，第二天就可以吃了。

动手吧！

日本豆腐蒸虾仁

1.最好买活虾，回来之后，把虾放在水中倒酒，可以让它们麻痹。挑虾线，包虾皮。

2.腌虾：因为我本人不爱吃海鲜，不喜欢腥味，所以我会适当的去腥。
虾仁放盐，料酒，白胡椒，柠檬汁腌制

3.日本豆腐切开，摆在盘中，虾仁放在日本豆腐上面，上锅水开后蒸5分钟即可。（不要蒸太久，那样虾就老了）

4.把盘子中蒸出的水分倒入碗中，加少许淀粉和水调匀

5.起锅不放油，将淀粉汁倒入锅中，加酱油，少许糖。

6.将汁淋在豆腐上即可。

海鲜吃的就是它的鲜味，所以一定要尽量买活虾。

蒜蓉蒸茄子

1.我用的紫皮的长茄子，洗一下，切一半，上锅蒸，水开后蒸10分钟左右。

2.晾凉用手撕成条，摆盘。

3.切出大量蒜蓉（分成两份），红黄椒切碎丁。起锅倒油（少),下一半的蒜末和红黄椒。炸出香味后关火。

4.调汁：生抽 醋 酱油 盐 温水化开鸡精 几滴香油 花椒油（不爱吃可不放）

5.将剩下的一半生蒜，放在茄子上，将锅里的蒜和红黄椒连着由焦在茄子上，在倒上汁
齐活了。

蒜末分成两份，一半生蒜一半熟蒜，味道更好。

很简单的，我教给大家。

1鸡腿肉或鸡胸肉切成块，放料酒 白胡椒粉 盐 鸡蛋清 淀粉 抓匀匀（这样腌制的鸡丁特别嫩）
 
2锅中倒油（多），下鸡肉滑熟，变白取出。

3锅中倒油，葱姜爆香，下入3勺甜面酱，半勺糖，1勺鸡汁或鲍汁

4下入黄瓜丁 鸡丁翻炒均匀（如果稀，可用薄水淀粉勾芡）

5倒入几滴香油 搅拌均匀 起锅盛盘

鸡丁不要切的太小哦，要不就没口感了。
鸡蛋清是个好东西呢，腌肉的时候放一个可以让肉质非常嫩。