主题: 菌菇干菜萝卜汤

萝卜水嫩，汤汁鲜甜，暖暖好味！

用料： 
白萝卜        1根
猴头菇        4-5颗
松蘑        4-5片
哈拉海        1小把
干蕨菜        1小把
食用油        
姜片、蒜片        
盐        
料酒、白醋        
蛤蜊干        5-6个

做法： 
1、猴头菇提前温水泡发，去掉杂质，换2-3次水挤干黄水。哈拉海泡软淘洗3-4次冲洗掉杂质泥沙，泡发。松蘑、干蕨菜提前泡发。蛤蜊干冲掉泥沙温水泡发（1、干菜基本都是提前一夜温水泡发，先泡至半软时洗净，然后换水继续泡发。2、猴头菇有时候会有苦味，所以要换几次水，洗净黄水，必要的话泡的水里可以加几滴白醋。3、泡过松蘑和哈拉海的水很鲜，沉淀后备用。4、蛤蜊干提前10分钟，温水泡就可以，主要是洗净泥沙）；
2、白萝卜切厚圆块，上面轻划十字刀。姜片、蒜片备用；
3、炒锅热油，下姜片、蒜片爆香，下菌菇、蛤蜊干翻炒至香，烹入料酒。加入干菜翻炒片刻；
4、炒好的菜倒入砂锅中，缓缓倒入泡松蘑、哈拉海的水，放入白萝卜块加水没过食材，滴几滴白醋，大火烧开。转小火慢炖1小时左右；
5、炖好加盐调味即可

冬吃萝卜夏吃姜。。