主题: 冬至的饺子

今天是农历的冬至，很重要的一个节气，我家的习惯是要吃饺子，嫁至北方人家，我的饮食习惯也渐渐被同化了，就拿这饺子来说吧，现如今的我也是非常喜欢的，和lg两人铁定是每周必吃上一顿，lg擀皮我包馅，颇有些夫唱妇随的味道，呵呵～

用料1 (饺子皮)：
中筋面粉         300克
冷水         150克
用料2 (饺子馅)：
牛肉馅         300克
鸡蛋         1个
葱姜         适量
麻油         2大勺
盐         适量
胡椒粉         适量
卷心菜         300克
香菜         1小把

做法1：
1、牛肉馅加葱姜末、盐、胡椒粉、鸡蛋、麻油按一个方向搅拌上劲；
2、放入切碎的香菜和卷心菜末拌匀即可；
3、卷心菜切碎要加1小勺盐腌制10分钟，让卷心菜出水，然后挤掉水分。
做法2： 
1、面团分块搓长，滚刀切成等量的小剂子；
2、剂子一一沾粉压扁，擀成圆片；
3、包入适量的馅料，中间先捏紧，再捏紧两边。

小贴士：
自家手擀的饺皮因为含水量在50%左右，延展性好，比较好擀好包，不过也要注意擀了就要包，否则擀了一堆叠在一起不用，即使撒了很多手粉还是会粘粘～ 
现擀现包的饺子非常好煮，只要水量够多，大火烧开，滚水下入饺子，用铲背轻推以防粘在锅底，再点三次水就可以了～