主题: 豉椒蒸土豆排骨

　　今天这道豉椒蒸排骨算是蒸菜中的经典了，味道浓郁，非常之下饭。我喜欢在蒸排骨的同时下面垫些土豆之类的，吸收了排骨肉汁的土豆也很好吃滴。

　　完全零油烟，简单蒸美味～～

　　用料：

　　猪小排350克

　　土豆1个

　　豆豉1大勺

　　小红尖椒1-2个

　　香葱1棵

　　姜2片

　　蒜头2-3瓣

　　料酒1大勺

　　淡色鲜酱油1大勺

　　蚝油1大勺

　　盐1/4小勺

　　糖1/2小勺

　　胡椒粉少许

　　淀粉1小勺

　　做法：

　　1、豆豉用冷水泡个3、5分钟，葱、姜、蒜、红尖椒切碎，与所有腌料（料酒、酱油、蚝油、盐、糖、胡椒粉、淀粉）混合拌匀；

　　2、猪小排用清水彻底洗去血水，沥干水分，把排骨放入腌料中腌制大约1小时左右入味；

　　3、土豆削皮切成小块，铺放在盘子底部；

　　4、腌好的排骨放在土豆上面，上蒸锅中火蒸30分-40分钟即可。

排骨我还是喜欢吃红烧的。