据说红薯是寒冷冬日的必备道具，暖手暖胃暖心~ 来介绍几个在家就能操作的红薯吃法，中西都有。
烤红薯
这是铸铁锅版的烤红薯，烤完之后是这样的，上面的圆孔是我用筷子试探它是否熟透的结果，略有点影响卖相...介意的人可以用牙签。做法么本来只是在上周的早餐总结帖里面提了一下，结果好多人搜，那么再详细地写一写。
首先你在微信里面搜一下我写的
铸铁锅文章稍微了解一下，然后用黑色的那种（白色珐琅铸铁锅我怕洗不干净，也不能用砂锅代替！密封性不够。）
把铸铁锅垫一层锡纸，用煤气灶最小火烤一个半小时，中途需要翻一下。细长条形状的比圆滚滚的好熟，可以用筷子戳戳感受一下，熟透的应该是很软烂并且表皮有点容易捏空的感觉。
并不是非铸铁锅不可，用微波炉、烤箱都能做红薯。但是我觉得铸铁锅比烤箱节能（烤箱需要200度一个小时左右），比微波炉做出来的焦香，跟街上卖的差不多~
烤薯泥
原配方来自欢欢＠下厨房，据说日文名叫スイートポテト，那些在日本留学的妹子可以鉴定一下这个方子做出来的正不正宗呀！
原配方里给了两种配料比例，浓郁版的黄油、糖、奶的分量简直不忍直视，所以我把清爽版的配方放上来吧。但是要说明的是，其实这种小甜品的配方真的不需要特别精确，自己按感觉放一放就好。
以及红薯本身是比较健康的碳水来源，加了这么多糖和油反而说不上健康了，
在健身和减肥的妹子们请闭眼，把手机使劲儿往下滑，跳过这一段！我不会告诉你们它确实很好吃的。。。
红薯700g
淡奶油3大勺（45cc）
黄油60g
砂糖60g
枫糖浆30cc
牛奶3大勺（45cc）
蛋黄2个
香草精数滴
朗姆酒少许（按自己喜好）
蛋黄1个,刷表面
黑芝麻少许,熟
红薯或蒸或煮或用微波炉叮熟，到比较软烂的状态
加入黄油、牛奶、淡奶油、枫糖浆、糖，放在小火上一边加热一边搅拌均匀，略微蒸发里面的水分，不需要蒸发到特别干也没关系，放到烤箱里面烤了之后也会变干的
关火后加入打散的蛋黄，注意必须关火，否则就变炒鸡蛋了
最后加入朗姆酒和香草精搅拌均匀，放入预热200度的烤箱里烤20分钟左右，撒黑芝麻
我做的版本没这么复杂，原料倒是都备了，不过都是随意放一放。没放糖，放了一小块黄油，放的牛奶比奶油多，自欺欺人稍微健康一点。最后也没刷蛋液没撒芝麻，不过还是很好吃。
如果想要成品更细腻的话，可以把红薯泥先过筛再放入烤箱，基本上就是餐馆级的招牌甜品了。我自己觉得保留红薯里面的纤维没啥坏处哈，就没有过筛，顺便偷个懒。
红薯浓汤
这是前几天在
栗子菜谱合集里面发过的，栗子红薯火腿浓汤。做法可以参考之前做的
浓汤，不过因为红薯这种食材煮久就比较浓稠了，我就没另外炒白酱。想偷懒的话，南瓜浓汤、红薯浓汤、土豆浓汤这些富含淀粉的食材都可以不炒白酱哈。
红薯一个大的或两个小的
栗子5、6颗
淡奶油少许
盐和黑胡椒适量
意大利烟熏火腿或培根或西班牙生火腿少许，切碎末
红薯洗净、蒸熟、去皮
栗子用刀划个口子，煮熟并且煮久一点（20分钟左右，保证软烂），去壳
如果是用的培根的话，就先煎熟到焦脆然后切碎备用，如果是用的意大利火腿就不需要煎
把红薯、栗子加少许淡奶油和适量水，一起煮到浓稠
加盐和黑胡椒调味，火腿碎点缀在表面就可以了
地瓜鸭腿汤
有点乱入的感觉，和其它几篇的菜式风格不太搭哈？不过既然提到红薯了，就把之前写的旧菜谱也来贴一贴，可能也有人喜欢呢。
鸭腿一只
香菇几朵，事先泡开。着急的话就用温水泡，不着急就凉水吧
鹌鹑蛋十颗左右
老姜几片
红薯一根
盐和一点鸡精
把鸭腿划上几刀，然后焯水备用
鸭腿皮朝下煎到金黄，翻面也煎一下，把多余的鸭油都煎掉，鸭油可以留着做其它菜
鹌鹑蛋煮好剥壳备用，红薯去皮之后切成大块，香菇太大的话也可以切一切
把所有这些都放到碗里，倒入泡香菇的水，注意最后底部的渣不要全倒进去了，然后一起入高压锅隔水煲二十多分钟
出锅的时候加调料
用隔水煲的办法是因为一来红薯很容易煮烂，如果在锅里翻滚的话最后的汤肯定很不好看（所以这个菜谱其实不太适合明火和汤锅），二来从保留原味的角度出发这个做法也不错。我用的主料不多，只有一个鸭腿，来回就这一碗水，味道全在里面了。
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