福田淳子《我爱和风洋果子》
“芋头的粘稠感是这道布丁好吃的秘密。在焦糖酱中加入一点酱油提味也是其中一项关键！”——-p61
这个布丁吃了会哭的！早晨的时候我挖了一勺简直就是幸福流泪（请脑补日本漫画情景~）
一下可做12cm圆蛋糕模具一份活着使用容量105ml的小布丁模具（7份）来代替。（小布丁模具的话用160°烤15-20分钟）
用料：
焦糖酱
水2小匙
细砂糖80g
热水2大匙
酱油1/2小匙
芋头（熟了的）180g
牛奶160ml
细砂糖60g
全蛋2个
蛋黄2个
鲜奶油200ml
做法： 1、准备工作：
a.提前煮好小芋头，剥皮放到冰箱冷冻好！
b.模具上涂一层黄油（分量外）
2、熬焦糖酱
在锅中放入制作焦糖酱用的水以及细砂糖开火加热，并不时晃动锅子。等到微黄的时候加入热水迅速搅拌，再加入酱油一起混合。（注意加入热水的时候不要烫到！）趁热倒入模具静置凝固；
3、搅拌机中放入蒸熟或者煮熟的芋头及牛奶，搅拌至柔滑状态；
4、将步骤3与细砂糖放入锅中以小火熬煮，直到糖溶化后停止加热；
5、在打蛋盆中放入全蛋与蛋黄打散，加入鲜奶油以及步骤4混合均匀；
6、用滤网过滤到模具中，放入浅盘，在盘子中注入2cm高的热水，放入预热至160°的烤箱烘烤35-40分钟（芋头纤维粗，用大一点的滤网过筛以免阻塞）；
7、稍凉后放入冰箱冷藏，之后试用时从模具中倒扣取出。
小贴士： 1、我脱模具开裂了~怎样，你打我呀；
2、这个其实我多此一举的包了锡纸了，要是你跟我一样用盘子隔水蒸烤的话是不需要包的，因为我是活底的模具，一开始怕焦糖漏掉才包了，但是其实多虑了，不会漏，只要煮焦糖稠一点就好了；
3、那个有厨友问这个上面装饰的糖是怎么搞得，就是锅里面放适量糖，然后煮到你喜欢的颜色（注意不要过度，因为熬糖过度锅里面会起火的~注意安全）然后关火连锅马上浸入装有冷水的器皿中，看到糖有些粘稠了，就用牙签插好小榛子之类的圆形坚果，蘸糖，有点用力的感觉，往上面拉；
4、请相信我，真的好吃死了啊！
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