鲤鱼为常见四大家鱼之一，钓友常能钓获，且手感非常好，但鲤鱼我们这边似乎没人认可爱吃鲤鱼，故编此贴文望广大钓友斧正！
糖醋鱼是常见的家常菜，过年过节、结婚升迁等喜庆的日子更是少不了这道菜，鱼有年年有余、吉庆有余的吉祥寓意。糖醋鱼做法非常简单，吃起来酸甜可口，外焦里嫩、肉质鲜美、并且没有腥味，很开胃，大人孩子基本都喜欢吃。
制作糖醋鱼首选鲤鱼，也可以用草鱼、罗非鱼、鳜鱼等。鱼的大小要求在1000克左右的最好，这样大小的鱼肉质最为细嫩鲜美。
调味方面要大酸大甜，调味料要足量，这样调出的汤汁味道才鲜美明晰。
鲤鱼有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒等功效，鲤鱼对孕妇胎动不安、妊娠性消肿有很好的食疗效果。鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。
成年鲤鱼一条，约１公斤
鲤鱼去鳞、鳃和内脏，清洗干净。抽筋，都说这筋是发物，各位看官居可问下度娘
鱼身两侧每隔1-2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨向前切1厘米,使鱼肉翻起。
葱姜蒜切小粒，加料酒和盐
腌制十分钟
把淀粉糊充分搅匀后淋在鱼身上，用手抹匀，再撒上干面粉。
锅内放入足量的油，油烧至7成热左右。
手提着鱼尾在锅上面，用勺在鱼身上浇淋热油，使打好花刀的鱼肉外翻定型。然后把鱼顺锅边划入油锅内,边
炸边向鱼身上浇热油，中火
炸至鱼皮变酥。
捞出
炸好的鲤鱼放入鱼盘中。
锅内留底油，爆香葱姜蒜粒。
再放入番茄酱略炒。
淋入适量水淀粉炒匀，再放入1汤匙的熟油。
为求美观将芡汁浇到
炸好的鲤鱼身上，这样时间稍长就吃不出外酥的感觉，建议大家将芡汁浇在一旁，这样吃起来外酥内嫩，酸酸甜甜格外爽口。
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