鲤鱼为常见四大家鱼之一,钓友常能钓获,且手感非常好,但鲤鱼我们这边似乎没人认可爱吃鲤鱼,故编此贴文望广大钓友斧正!
糖醋鱼是常见的家常菜,过年过节、结婚升迁等喜庆的日子更是少不了这道菜,鱼有年年有余、吉庆有余的吉祥寓意。糖醋鱼做法非常简单,吃起来酸甜可口,外焦里嫩、肉质鲜美、并且没有腥味,很开胃,大人孩子基本都喜欢吃。
制作糖醋鱼首选鲤鱼,也可以用草鱼、罗非鱼、鳜鱼等。鱼的大小要求在1000克左右的最好,这样大小的鱼肉质最为细嫩鲜美。
调味方面要大酸大甜,调味料要足量,这样调出的汤汁味道才鲜美明晰。
鲤鱼有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒等功效,鲤鱼对孕妇胎动不安、妊娠性消肿有很好的食疗效果。鲤鱼的蛋白质不但含量高,而且质量也佳,人体消化吸收率可达96%,并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D;鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸,能很好的降低胆固醇,可以防治动脉硬化、冠心病,因此,多吃鱼可以健康长寿。
成年鲤鱼一条,约1公斤
鲤鱼去鳞、鳃和内脏,清洗干净。抽筋,都说这筋是发物,各位看官居可问下度娘
鱼身两侧每隔1-2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨向前切1厘米,使鱼肉翻起。
葱姜蒜切小粒,加料酒和盐
腌制十分钟
把淀粉糊充分搅匀后淋在鱼身上,用手抹匀,再撒上干面粉。
锅内放入足量的油,油烧至7成热左右。
手提着鱼尾在锅上面,用勺在鱼身上浇淋热油,使打好花刀的鱼肉外翻定型。然后把鱼顺锅边划入油锅内,边
炸边向鱼身上浇热油,中火
炸至鱼皮变酥。
捞出
炸好的鲤鱼放入鱼盘中。
锅内留底油,爆香葱姜蒜粒。
再放入番茄酱略炒。
淋入适量水淀粉炒匀,再放入1汤匙的熟油。
为求美观将芡汁浇到
炸好的鲤鱼身上,这样时间稍长就吃不出外酥的感觉,建议大家将芡汁浇在一旁,这样吃起来外酥内嫩,酸酸甜甜格外爽口。
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