主题: 中午自己动手做下饭菜，超有食欲有没有！！

   有没有食欲不好的GG、MM，猪猪找了个很有名的下饭菜哦，绝对能帮你重振食欲！！

食材是简单的土豆；茄子；青椒

由于烹调的手法，主要是油炸所以，现在这道菜人们都不经常做了但是，还没有哪道菜，能够撼动它冠军的地位！

做好地三鲜，有三个要点：少油；不腻；软嫩！其中软嫩，是最容易被人忽视的！多数人将重点，都放在了少油和不腻上面，做到少油和不腻，并不难。但不要忽视了软嫩，否则地三鲜的口感，将受到影响！

1.少油的要点：主要是在炸茄子时，要少吸油，至于土豆；青椒不会太吸油。要想炸茄子少吸油，火候就要做到二头大；一头小！茄子要大火入锅，最好要等油冒微烟时入锅，一下子锁住茄子的表面，茄子内部才会少吃油！表面微黄后要转小火养炸，使茄子内部的水分出来。最后大火出锅，逼出茄子吸进的油脂。

2.不腻的要点：茄子出锅前，要烹入一小勺锅边醋，然后，要撒上大量的蒜粒解腻。

3.软嫩的要点：这是最容易被人忽视的一点！大多数人都认为，茄子；土豆用油炸过后，已经熟了，好歹放到锅里一炒就出锅！茄子；土豆入锅后，最重要的就是加水，进行小火片刻的“咕嘟炖”！！！

地三鲜

主料：园茄子

辅料：土豆；青椒；葱姜蒜

调料：盐；糖；鸡精；酱油；醋

1.准备好原材料，其中土豆；茄子切菱形片，分别泡入水中，青椒手掰成块，炝锅用葱姜蒜和出锅前用的蒜粒。

2.锅中放宽油，烧至微冒烟，大约7成热，下入控干水分的茄子，按照上面说的养炸方法，炸制。





3.炸熟的茄子，表面基本不挂油！亲们可以看一下啊 

4.如此分别炸好土豆；和青椒。青椒入锅只要10秒钟，就要出锅。

5.锅中放油，爆香葱姜蒜粒，加入酱油炒香，添入150毫升清水，倒入炸好的茄子；土豆，调入盐；糖；鸡精转小火“咕嘟炖”1-2分钟，这样的茄子；土豆才软嫩！
 


6.待汤汁快收尽时，放入青椒，炒匀后，撒入蒜粒，沿锅边浇入一小勺醋，即可出锅。少油；不腻；软嫩的地三鲜出锅了 


美味的地三鲜就做好了，是不是很简单呢，午餐的时候做一个这个是不是很有食欲呢！中午的时候你想尝试一下吗？

引用：原文由 小心眼 发表于 2013-3-18 11:27:58 :
食欲不好，正好做着吃吃！