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蒜香番茄酱番茄肉酱白酱罗勒绿酱伏特加酱 大部人在家常烹饪意面时较少有自行从头调配面酱的,多是从超市买来现成的面酱略微加工而成。我个人的经验是超市面酱(以下主要针对红酱)免除了从头熬番茄酱的30分钟功夫,但其中也缺少了新鲜大蒜、洋葱爆香等而来的香味。最好的办法是在煮面的同时(一般意面在水开后煮11到13分钟即可)先用橄榄油爆香大蒜和洋葱,然后随个人口味加入新鲜蔬菜丁调味,比如青椒、蘑菇、芹菜、茄子等,再倒入面酱煮开,小火炖五分钟即可。喜欢吃乳酪的可在滚热的酱中再加入自己喜爱口味的乳酪。一顿饭差不多20分钟就能搞定,方便快捷又美味。细面,搭配蒜蓉黄油面包和烤双茄宽面,用的是现成的Ragù酱(番茄肉酱+乳酪+白葡萄酒,熬制时间更长)打底。了好玩给面条穿上了切细片的香肠。面酱出锅前还加入了大虾。
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