过年过节每个人家里少不了要多做几个菜，那么吃不完的菜怎么办？剩饭剩菜这样处理，健康不浪费，但以下这2种就真心别再吃了！对身体不好。
一、剩饭剩菜致癌吗？
1.隔夜菜亚硝酸盐含量增加，亚硝酸盐进入人体后变成亚硝胺，亚硝胺是强致癌物。
2.隔夜菜虽说亚硝酸盐增加，但致癌风险不大，除非一次吃几公斤剩菜。
3.隔夜菜最大问题在于病菌与营养流失。
二、这2种剩菜别再吃了！
1.隔夜蔬菜：蔬菜煮熟后四小时内吃完最佳；一来隔夜蔬菜反复加热营养物质流失；二来隔夜蔬菜产生的亚硝酸盐含量较高。
2.隔夜海鲜：隔夜海鲜易产生病菌；其次隔夜海鲜会产生蛋白质降解物，对肝肾不好。
三、剩饭剩菜这样处理不浪费！
1.剩饭剩菜凉透后要立刻放入冰箱，温热食物在冰箱里会凝结水蒸气，益于霉菌生长。
2.不同剩菜要用不同密闭容器分开储存，防止细菌入侵，防止交叉污染。
3.冰箱里拿出的剩菜需要回锅煮透，低温只能抑菌，高温才能杀菌。
4.如果要吃隔夜海鲜，加热时可以再加点葱、姜、蒜，提鲜又杀菌。
