滁州美食攻略，在滁州必吃的十种美食。（第二期）_名店推广_滁州论坛

楼主回复

4合格市民
发贴数:93
注册时间:2012/12/31
加好友站内信

阅读：6699
回复：0
发表于：2020/4/22 8:48:52
来自：安徽

马上注册，结交更多好友，享用更多功能，让你轻松玩转滁州社区。

11.琅琊酥糖

喜欢吃甜食的小伙伴有口福了，琅琊酥糖是借琅琊山之名，口感酥软，层层包裹，口感香甜不腻。琅琊酥糖是用纯白芝麻、白糖、富强粉和麦芽糖等材料深度加工，因此制作出来的颜色呈乳白色。对于琅琊酥糖的吃法也有很多种，不仅能够直接食用，还可以用水冲饮，满足各位吃货的需求。

12.凤阳酿豆腐

凤阳可是安徽省远近文明的城市，因为凤阳县小岗村的名号大家都不陌生。而凤阳酿豆腐就是凤阳的特色美食，就连明朝开国皇帝朱元璋都对其赞不绝口。凤阳酿豆腐可制作的方法有烧、炸和馏等方法，口感酥脆偏咸，搭配上馅料，再搭上配菜烧出，也是非常好吃的。

13.雷官板鸭

雷官板鸭，安徽省来安县水乡小镇雷官久负盛名的传统名菜，因其产地来安县雷官集而得名。起源于清同治年间，板鸭制作采用宰、卤、晾、煮四道工序。板鸭外表色泽光洁，呈乳白色，食之肥而不腻，松嫩可口，咸淡适中，味鲜醇香，诱人进食。

14.京彩松花皮蛋

安徽省天长市特产。早在清代即有制作。蛋体透明，呈松花纹状，清香醇厚，味美爽口，在省内外同行业质量评比中屡次夺魁。1983年被评为省出口糖心皮蛋优质第一名，在港澳和东南亚地区颇负盛名。

15.女山湖大闸蟹

女山湖大闸蟹，乃安徽省明光市一绝。自古以来，女山湖渔民一家大小常年就住在船上，当地流传一句俗语:“吃蟹饭、住蟹房、娶蟹婆、嫁蟹郎”。可见,螃蟹在女山湖悠久而深远的历史。

16.水口鹅煲

水口鹅煲是安徽省滁州市来安县水口镇的特色美食。水口鹅煲是以农家散养的2—3年年龄土鹅为主料而制成的，有益气壮阳、和胃止渴、止咳化痰等作用。
水口，一座千年小镇。鹅煲，一种菜肴制作。合在在一起，便是来安四大特色菜肴之一。
鹅煲，顾名思义，主要以原生态老鹅为制作主材，加以佐料，或清炖、或红烧，再以火锅形式上桌，配以蔬菜、豆制品之类涮用，价格便宜，内容实惠。其实，也是一种普通的吃法，鹅香醇厚，味道鲜美。

17.定远桥尾

“桥尾”是安徽省定远县一种特产，腊肉中的佼佼者。因选用猪臀（尾）部的肥瘦肉，产于炉桥镇，故名“定远桥尾”，至今已有二百多年历史。

定远桥尾，用料讲究，是选用当地的定远猪（一种瘦肉型的猪）臀部带尾骨的一块肥瘦间半的肉盘，精心加工腌制而成的肉制品。盘，即经过加工腌制的肉制品，形如芭蕉扇状。太肥或太瘦的厚皮猪都不适宜，每个“桥尾”重量大约在2-2.5公斤左右，形状如扇，其肉切片，晶莹透亮，红白相间，宜蒸宜煮，开胃适口，不腻不厌，过夏不哈，隔冬不坏，不滴油，且耐贮存，是馈赠亲友的理想佳品。

由于桥尾独具风味，在国内市场颇有名气，畅销北京、上海、南京、合肥等城市，深受消费者欢迎。

18.管坝牛肉

管坝牛肉，全椒传统***菜肴。名闻江淮。管坝是全椒县西部的一山乡，回民聚居地。这里的回民宰杀、加工牛肉历史悠久、风味独特。在管坝街道上从事专业牛肉经营主要为三位王姓回民。据介绍管坝牛肉选用六个牙以上的老口子健康牛；由阿訇宰杀出血；牛肉放入锅中，以丁香、桂皮、八角、冰糖等十几味香料药材合理配伍；在卤制过程中不停翻捣，整个过程不能离人。卤制好的牛肉，刀切开，香气扑鼻，咸鲜可口，回味醇厚，一尝难忘。有和脾益胃，滋养精血之妙。

19.来安春卷

春卷，又称春饼、薄饼。来安春卷由江浙的抹油子、饺饼筒演变而来。经过做工的不断改进，现在的来安春卷是用干面皮包馅心，经煎、炸而成，为全身金黄色的长条面食。来安春卷大致以红豆沙馅、荠菜肉馅、猪肉馅等为主。来安春卷皮薄酥脆、馅心香软，现已成为来安人民年夜饭上必上的一道小吃菜。

20.藕夹子

藕夹子将藕切成一连两片，包以配好佐料的肉泥，然后在面糊里浸蘸，使封口（糊内需加少许食碱、鸡蛋、味精等），再放入油锅内炸黄取出，临食时复在油锅煎一下即可。食用时蘸以用姜末、醋等制成的佐料，外脆内软，酥美可口，别具风味。此菜春秋季节食用较多，尤在中秋节前后风行，城乡居民均喜制作。

分享到：新浪微博腾讯微博微信 QQ好友复制网址

主题: 滁州美食攻略，在滁州必吃的十种美食。（第二期）