越来越多的消费者出于健康和环保原因拒绝牛奶，产品中存在大量乳制品的星巴克也不得不顺应潮流，本周二，星巴克宣布将在美国中西部地区 1300 多家门店为顾客提供燕麦奶选项。
在此之前，觉察到这股植物奶流行趋势的星巴克已经先在欧洲有所行动，2018 年，星巴克经典的南瓜香料拿铁（PSL）在英国、法国、荷兰等地推出了不含乳制品的版本，顾客可以要求将牛奶改为植物奶并去除鲜奶油，美国 5 家臻选店则从去年 3 月开始提供燕麦奶作为牛奶的替代选项。
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这次除了扩大供应燕麦奶的门店范围外，星巴克还在美国和加拿大推出了用椰子和杏仁制成的新饮料。
过去四年来，美国的乳制品销量连年下滑，截至 2019 年 10 月 26 日，牛奶 52 周的销售额为 120 亿美元，远低于 2015 年同期的 150 亿美元，一些大型乳制品生产商甚至走到了破产边缘。
与此同时，植物奶因为不含胆固醇和饱和脂肪（椰奶除外），被认为更有益于健康，尤其是控制体重，也是乳糖不耐症人士的福音，燕麦奶更是以其甜美的味道和像牛奶一样丝滑的质感赢得了消费者和咖啡师的一致好评，成为市场上的新宠，过去一年其销售额增长了 7 倍，但这仅占替代奶市场的一小部分，整个替代奶品类 2018 年销售额达到了 23 亿美元。
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瑞典公司 Oatly 是美国这轮燕麦奶热潮的推动者，为了应对激增的需求，Oatly 去年春天开设了第一家美国工厂以扩大供应，该公司也是星巴克的燕麦奶供应商。
其他饮料厂商自然也不会错过商机，百事可乐旗下的桂格也在去年 11 月推出了燕麦奶产品。
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