饺子的这些做法都吃过吗？每一种吃起来都让人不愿意落筷，试试吧。
不经意间2019年就从指尖溜走。现在已经推开新年的大门，再过半月的时间就是大年三十了，又一个举国欢庆的日子。喜欢过大年，新年新气象，一切从新开始，不是“重新”开始哦。
在北方每个节日了，我们都要吃饺子，尤其即将到来的大年三十守岁日，饺子更是家家必备的。饺子的皮是圆的，寓意着“团团圆圆”，再把各种吉利的东西包到馅里，寄托对新的一年的祈望。包好的饺子形如元宝，又有“招财进宝”之音，所以，大吉大利的饺子在每个节日里都有它。我们一般生活中大多数用韭菜，芹菜，大头菜，白菜等蔬菜和肉或者鸡蛋搭配做馅。今天我就分享几种特殊饺子馅和饺子的做法，看看有没有您喜欢吃的呢。
一、茴香猪肉馅饺子
（做茴香肉馅饺子在调馅的时候有个窍门，就是要放点香油调馅，很提味，不要多，一般三口人的量放一汤勺即可，增鲜，还增加营养）
材料：面粉300克，茴香400克，猪肉300克，蚝油1汤勺，盐2小勺，香油1汤勺，小葱3棵。
做法：面和好饧着。一般和饺子面两口人我用300克面粉，水170克左右，盐2克。这样和好的面团不软不硬，饧好面包饺子煮起来也不会破。茴香要选择嫩一点的做馅才好吃，洗好后微控水就可以切，切好和肉拌匀，在先和肉馅的时候就不要加水了，茴香里也含水分。剁好的肉馅里放入剁碎的葱姜，再放入盐2小勺，蚝油1汤勺，香油1汤勺，食用油3汤勺顺着一个方向搅拌。然后放入切碎的茴香，拌匀即可。最后包好饺子，煮熟即可。
二、酸菜猪肉馅饺子
材料：面粉500克，酸菜800克，猪肉300克，大葱1根，蚝油1勺，酱油1勺，料酒2勺，姜1块，盐、油、胡椒粉适量。
做法：把猪肉洗干净后放入冰箱冷冻，等用的时候取出来微微回暖后用刀切，慢慢切薄片后再切丝切细小的粒状，切完之后再进行彻底回暖。会哦暖和放入蚝油，酱油，胡椒粉，盐，料酒，食用油，顺着一个方向搅拌。最后把肉馅和调料等搅拌均酸菜剁碎，把剁碎的酸菜微微攥一下，放入肉馅里。最后在拌匀成馅。这时候喜欢吃香油的可以放入一勺香油更提味。提前和好的面团，做面剂子，肉馅饺子不要做得太大，免得煮不透。包馅，做饺子。所有饺子包好，可以煮。煮的时候烧开水下饺子，水开后点入半碗冷水，在烧开，反复3次以后，看到饺子鼓肚就熟了。
三、水煎饺子
（这个做法适合任何馅的饺子，煎好的饺子吃起来口感筋道有嚼劲儿，底部未交很香）
材料：包好的任何馅的饺子
做法：饺子备好，用一个深平底锅，加热。刷油，摆入包好的饺子，小火煎。煎到饺子底部微硬，出现焦黄色倒入开水，水的量到饺子的半身高，盖锅中火煎。大约8分钟左右，再煎去剩余的水汽。把锅里的水煎干，底部微焦的样子即可。
四、鸡蛋煎饺子
（可以用剩饺子二次加工，可以用新包的饺子做，如果是用的刚包好的饺子做，适合用素馅的。用剩饺子做就随意啦。）
材料：剩饺子12个，鸡蛋2个，香葱2根，盐适量，熟芝麻适量
做法：鸡蛋打散，放入切碎的葱花，在放一点盐，让鸡蛋有淡淡的的咸味；我用平底六连盘，先刷上一层油，喜欢吃油大的就多刷一点，反之少一点，每个圆盘上摆上两个饺子。开小火，把蛋液慢慢倒入盘中，每个我大约倒了将近3汤勺。小火慢煎。看到鸡蛋液底部凝固的样子就可以翻个面，有这样做不翻面的，但是我建议翻面，翻面后用铲子轻轻按压一下饺子，这样能使饺子热透，而且饺子表面微焦更好吃。在反过来撒上熟芝麻，在把鸡蛋饼底部煎微焦状即可。
四、酸辣汤饺子
（寒冷的冬季，最适合吃这种带汤汁的饺子啦，鲜香辣爽，适合自己的口味调汤，太好吃。）
材料：包好的鲜饺子，辣椒油2勺，醋3勺，酱油1勺，糖1勺，香葱1根，盐适量，香油适量。
做法：烧水煮饺子，辣椒油2勺，醋3勺，糖1勺，酱油1勺，香葱，盐和香油放入大碗。先用煮饺子的热汤倒入碗中，把调料冲开，搅拌一下在放入煮好的饺子即可。这里可以尝尝，根据个人的喜好尝尝汤汁，在适当放入点醋或者辣椒油，达到自己喜欢的程度。
五、四喜蒸饺
材料：饺子皮，拌好的猪肉大葱馅，鸡蛋2个，胡萝卜1根，泡发木耳150克，大青椒1个。
做法：木耳、胡萝卜，大青椒都剁碎，鸡蛋煮熟后取蛋黄碾碎，这个蒸饺的皮可以比正常饺子剂子大一点，先在中心放入拌好的肉馅，将面皮朝向自己的一端与相对的一端捏紧，将另两端的面皮也向中间捏紧将四个角的小口整理一下敞开，四个小口里分别放入剁碎的木耳、胡萝卜，大青椒和鸡蛋黄。将做好的四喜饺子码入蒸笼内，蒸制15分钟即可。
