下文转载自作者：舌尖上的安全
想必大家都吃过纸上烤肉，利用厨房用纸当阻隔，既能保持烤炉的干净，又能让烤肉不至于很快就被烤焦掉，所以现在很多烤肉店都实行这样的烤肉方法。在烤肉的过程中，来来往往的服务员还会注意你的纸是不是已经被烤到发黑，或是不小心被撕坏。还有一些服务员，会频繁过来问你需不需要换纸。
纸上烤肉虽然说换纸是一件好事，毕竟烤肉烤到纸张焦黑，不仅会影响食材的口感，也会影响烧烤的发挥，更会弄脏烤炉。但服务员过来换纸的意思却各有不同。你们知道服务员过来问你需不需要换纸的时候，他都是什么意思呢？
纸上烤肉第一个意思，是担心客人不会烧烤。很多服务员察言观色，在客人烤肉的时候，会注意客人烧烤的手法，有些客人喜欢烤得焦一点，但是一不小心，火力过猛，就会把肉烤焦。尤其是像培根这样又薄又多油的食材，很容易被烤得发黑。因此服务员要注意这些烧烤技巧比较差劲的客人，经常给他们换纸，换了纸，顺便把火力调小一点，就不容易把肉烤糊了。
烤脏的纸第二个意思，是表达自己的服务到位。一家餐厅要想做得下去，首先服务员的服务态度很重要，所以在客人烤肉的时候，服务员如果能够主动询问是否需要换纸，这会让客人感觉服务员是有在关注他们的，并且注意他们的用餐感受。这一句小小的询问，会提升客人对烤肉店的好感度。
烧烤第三个意思，是表达这位客人已经吃很久了，已经大大超过用餐时间。很多自助烤肉餐厅，都会有这样的问题。来的客人一看是自助，就恨不得在餐厅里扎根，吃很长时间，不断拿肉过来烤。即使是吃饱喝足了，还不舍得离开，还要聊一下天，看看还能往肚子里塞什么东西。
自助烤肉虽然对于客人来说，这样的想法是很正常的，但是对于服务员和商家来说，这样的客人最麻烦，霸着桌子不给其他客人，翻桌率就很低，店家也赚不了钱。因此服务员会假借换纸的询问，来揣测客人是否要离开，如果答应要换纸，那说明客人还要在这里吃一段时间，如果不换纸，那么客人很快就会离开。
烤肉对于聪明的客人来说，当自己已经差不多吃完，或是算算时间，吃了一个小时左右，这时候服务员频繁过来询问你是否要换纸，你就应该明白，服务员这是要提醒你吃完了就赶紧离开，这张桌子还要留给下一位客人。若是你一直霸占这张桌子，很有可能会遭到服务员的白眼。
纸上烤肉那么，用来做纸上烤肉的这层白色纸到底是什么纸呢？答案就是专用的白色硅油纸，简单来说就是烤肉纸，这种纸非常耐高温，可以烤一段时间。但是烧烤久了，或是火力大了，仍然会把纸烤黑掉。或是因为烤肉的时候没注意火候，让肉烤焦了，硅油纸的表面一层脏兮兮，这时候就要赶紧换纸。因此，大家吃烤肉的时候，如果有服务员来问你要不要换纸，就让他换掉吧。
烤肉纸
