下文转载自作者：朱丽叶的后花园
外婆用了一辈子的腌制咸鸡蛋秘方，个个都富得流油，太好吃了！
鸡蛋是我们生活中常见的一种食材，家家必备，人人家吃，它的营养价值也是特别高的，含有丰富的蛋白质和氨基酸成分，也很容易被人体吸收，一个鸡蛋的营养就足够人体一天消耗。鸡蛋的吃法也有很多种，炒着吃，蒸着吃，煮着吃都可以，但是不知道有没有人和我一样，喜欢吃腌制的咸鸡蛋，流油又起沙的蛋黄，真的让人欲罢不能，每次煮这样的鸡蛋，我都可以一次吃两三个，实在太好吃了！
对咸鸡蛋的记忆还是在小时候，那时候外婆自己家喂的鸡，我们都不在外婆身边，鸡下的蛋她自己不舍得吃，又没有冰箱可以保存，所以外婆就把它们腌制成咸鸡蛋，可以保存很长时间，每次去外婆家，外婆都会煮一大锅，最爱吃的就是我了，每次走的时候，外婆都会用纸箱给我装一箱带回家，那时候我觉得世间最好的美味就是外婆腌制的咸鸡蛋了。
后来外婆的年龄大了，也就没有再喂鸡了，自然也就没有咸鸡蛋可以吃了，但我还是馋，市场上虽然有卖的，我也经常买着吃，可就是觉得没有外婆腌制的好吃，市场买回来的要不就是太盐了，要不就是太淡了，而外婆腌制的刚好合适，个个都流油起沙。最后外婆让我自己在家腌制，她把用了一辈的腌制咸鸡蛋的方法告诉了我，我竟然也腌制成功了！今天我就把这个腌制咸鸡蛋的方法分享给大家，让大家都可以吃道有外婆的味道的咸鸡蛋！外婆用了一辈子的腌制咸鸡蛋秘方，个个都富得流油，太好吃了！
【腌制咸鸡蛋】
食材：鸡蛋，盐，花椒，八角，桂皮，香叶，高度白酒，生姜
1，我们先把鸡蛋清洗干净，把鸡蛋放在通风的地方把表面的水分晾干。
2，把生姜洗净去皮切成片，把花椒，八角，桂皮，香叶都清洗干净，然后沥干水分备用。
3，锅上倒入适量的清水，放入生姜，花椒，八角，桂皮，用大火煮开，然后再用小火煮半个小时，最后加入适量的食盐，搅拌到食盐完全融化。把煮好的料汁倒入一个无油无水的盆中放凉。
4，准备一个可以密封的玻璃容器，把沥干水分的鸡蛋全部摆放在容器中，当料汁完全凉透以后，把它倒入装鸡蛋的容器中，水量要没过鸡蛋，最后再倒入适量的高度白酒，然后把容器密封起来保存。
大概一个月的时间，鸡蛋就腌制入味了，我们鸡蛋捞出来，先把它冲洗干净，然后放在锅中蒸熟就可以食用了，个个都流油起沙，不管是用来下酒还是下饭，都特别好。爱吃咸鸡蛋的朋友们，都可以用这个方法试着腌制一些哦，这个是外婆用了一辈子的秘方哦，只要严格按着这个方法来做，一定可以腌制成功，因为我已经试过了哦！
