相信大家对这句话很熟悉
不舒服？
你要清淡饮食
生病了？
你要清淡饮食
大病初愈？
你要清淡饮食
很多人坚信
是因为平时自己大鱼大肉
而导致了疾病
所以很多人错误地
走向了另一个极端
认为所谓的“清淡饮食”
就是滴油不沾、只吃素食
然而坚持数年之后
不但身体健康状况没有改善
反而落了一身病
看到这里不禁想问
医生说的“清淡饮食”到底指什么？
所有人都要坚持“清淡饮食”吗？
今天一定要说清楚
我们最常听到的就是，医生总会叮嘱一句“注意清淡饮食”。
其实，蛋白质、脂肪、糖、无机盐、水、维生素和膳食纤维是人体的七大基本营养物质，缺一不可，任何一类物质的缺少都会导致身体营养的不均衡。
而医生口中的“清淡饮食”是指在营养充足并均衡的前提下，控制油盐糖的摄入量，并不是只吃素。
因为肉类可提供蛋白质和脂肪等营养物质，这同样是不可或缺的。
我们知道，蛋白质是生命的基础物质。在合成蛋白质的20种氨基酸中，有8种是人体不能自身合成的，只能靠食物供给。
然而，植物细胞不但蛋白质含量少，且细胞被细胞壁紧紧包裹，所以植物细胞蛋白质不易被人体吸收。
而动物类蛋白食物含各种人体必需的氨基酸，营养丰富，易被吸收，这是植物类蛋白食物远不及的。
所以，如果长期吃素，将会导致虚弱无力、面色苍白、容易疲乏、精神不集中、记忆力减退等症状。
严重缺乏营养时甚至会造成结石、骨质疏松、痴呆等疾病。
此外，长期吃素还可能导致脂肪运输异常，脂肪在肝脏滞留，会引起脂肪肝。
大多素食者食物来源为豆类和谷物，而其中的植物蛋白质会妨碍铁的吸收，缺铁会导致缺少血红蛋白，可能引起贫血。
由于血液的摄氧量大大减少，心肌得到的氧需求量明显不足，心脏加大工作量，使心肌耗氧量骤升，最终心脏不堪重负从而诱发心绞痛。
清淡饮食的基本含义是指低食盐、低油脂、低辛辣、低胆固醇、低精制糖。
1、荤素搭配
完全吃素有一个问题，就是容易缺乏蛋白质。素食食物中除了豆类外，其他的食物蛋白质含量都比较少，且营养价值较低，而肉类食品中含有丰富的蛋白质和脂肪。
2、控制油盐糖的摄入量
油：油炸食品确实口感较好，但很容易造成油脂过高，而且油炸会导致营养成分流失，成年人每日摄入的油量应控制在25-30克。
盐：除了菜里的盐，一些零食、榨菜、番茄酱等都含有盐，因此我们会不知不觉摄入很多盐，成人每日盐摄入量应不超过6克。
糖：摄入过多糖会影响糖代谢功能，儿童、老人的代谢功能很弱，更应坚持低糖，成人每日添加糖的摄入量应控制在25克以下。
3、多样化
没有任何一种食物可提供全部营养，建议每日应摄入谷薯类、蔬菜、水果、肉、蛋、奶、水产品等多种食物。
并不是。清淡饮食不是一成不变，而是需要根据不同对象进行调整，尤其是特殊人群。
1、儿童
儿童对糖、动物性食物摄入量较高，而微量元素的缺乏是儿童很多疾病的重要原因。
所以，儿童应限制碳水化合物摄入，在保证蛋白质和果蔬摄入的情况下应适当吃富含微量元素的食物。
锌有利于脑部发育，可选择鱼类、豆类这些富含锌的食物；缺碘导致生长缓慢和智力低下，可选择海带、紫菜等富含碘的食物。
2、老人
老人应注意饮食多元化，控盐控糖，常摄入鱼、禽、蛋和瘦肉类等优质蛋白质，保证蔬菜、水果摄入，尤其是浆果类水果，其富含的花青素是很好的抗氧化剂。
3、经常坐办公室的人
对于室内办公久坐的人来说，应保证一日三餐吃好，适当补充坚果、维生素A和维生素D等。
综上所述
清淡饮食并不是只吃素
而是在营养充足并均衡的前提下
控制油盐糖的摄入量
肉类该吃还得吃
保证营养均衡才能身体健康
来源：科普中国（ID：Science_China），本文专家：张弛，北京工商大学食品科学与工程讲师
本期编辑：胡程远、蒋川
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