手撕口水鸡
麻辣鲜香，口感细嫩爽滑
食材：鸡腿3只、小红椒4颗、蒜米6粒、葱花1根、香菜1根、生姜1块、花椒10克、一勺生抽、1勺陈醋、一勺芝麻香油、一勺料酒、一勺辣椒油、一勺花椒油、一勺白砂糖、半勺食盐。
1.把鸡腿冷水下锅，放入葱节、生姜片和花椒一起开火烧煮10分钟
2.鸡腿烧煮好后捞出来放在冷水里浸泡凉，然后拿到水龙头下冲洗掉浮沫沥干待用
3.起锅，冷锅冷油放入花生米，开小火把花生炒香然后装进保鲜袋里，用刀背拍碎
4.葱花洗净后切碎，香菜洗净后切碎，小红椒洗净后切圈、生姜切碎装盘待用
5.戴上手套把鸡腿撕成小块装碗
6.在碗里调料汁：把之前切好的辅料放进碗里，再倒入2勺生抽、1勺陈醋、一勺芝麻香油、一勺料酒、一勺辣椒油、一勺花椒油、一勺白砂糖、半勺食盐搅拌均匀
7.把酱汁均匀地淋在鸡肉上面即可
?
