市市场监管局“体验式监管”走进餐饮后厨

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滁州网讯（全媒体记者汤 珏 通讯员徐以成）日前，市市场监管局组织食品安全监管科室10余名党员及业务骨干，走进城区某承包集体宴席的餐饮饭店，开展集中用餐安心护航沉浸式体验行活动。

为扎实开展此次活动，该局对参与人员进行了充分的业务培训。活动当天，大家换上工作服，在店长指导下完成晨检、领受任务和集体训导后，分四组投入宴席筹备。环境卫生组细致清洁大厅、包间地面和桌椅，清理卫生死角；食材管控组协助查验新进食材、规范入库，并检查半成品贮存情况；加工操作组配合厨师完成洗菜、切配、分菜、传菜等工作；台账管理组审核宴席菜单，逐本逐张检查台账单据，并承担食品留样及信息登记。各小组还与饭店负责人集中交流，分享体验心得，指出经营管理中的问题和不足，听取意见建议并提出改进措施。

此次活动让监管人员转换身份、转变思路，从执法者变身一线从业者，通过全环节沉浸式体验，直观参与餐饮加工制作、食品安全风险管控和制度落实，切身感受经营难点痛点，深入了解行业现状，为今后更好地提供精准高效监管服务积累了实践经验。